Arroz con leche de coco, azafrán Desbrín y gambón, by Dr. Muerte

Este es un arroz muy fácil de hacer y de personalizar. Con gambón o langostinos queda fenomenal pero podrías usar un lomo de bacalao o unos mejillones. Y, por supuesto, con azafrán de la Mancha Desbrín. Con estas cantidades salen dos raciones grandes. Es posible dar de comer a tres enclenques con esta receta.

Ingredientes para arroz con leche de coco, azafrán manchego y gambón

250 g arroz largo
400 g leche de coco
20 g tomate frito
18 hebras de azafrán
8 gambones
tabasco

Cómo hacer arroz con leche diferente

Pela los gambones. Pon las cabezas y las cáscaras en un cazo. Guarda el gambón pelado en la nevera.
Sofríe las cabezas y cáscaras ligeramente con un poquito de aceite de oliva. Aprieta las cabezas para que salga su contenido.
Agrega la leche de coco y déjalo que cueza a fuego bajo unos cinco minutos. Añade una cucharada sopera de tomate frito, las hebras de azafrán de Villarrobledo y déjalo infusionar al menos media hora.
Pásalo por un chino o colador grande. Sazónalo a tu gusto de sal y ponle unas gotas de tabasco. Esta salsa puedes hacerla uno o dos días antes.
Cuece el arroz con abundante agua y una pizca de sal. El tipo de cocción va a depender del tipo que uses.
En unos veinte minutos lo tendrás listo. Escurre y resérvalo.

Calienta la salsa en un cazo. Cuando empieza a hervir apaga el fuego y añade el gambón troceado. En unos minutos quedarán cocinados. Pon una ración de arroz en un plato. Reparte una abundante cantidad de salsa y gambón.

No esperes, que se enfría tu plato de arroz con leche de coco, azafrán manchego y gambón.

Receta creada por:

@Doctor Muerte

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